Ambassadeur légendaire de la Loire, planté au pied de fameux châteaux, le Chenin Blanc y exprime toute sa noblesse. Produit à partir de vignes cultivées sur les Argiles à Silex de la Vallée du Cher, ces argiles reposent sur une épaisse couche de calcaire Turonien (Tuffeau). Les belles arrières saison Ligériennes permettent de vendanger les baies à la maturité idéale.
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Dégusté et sélectionné le 10 Avril 2024 par Caroline
Dégustation
Robe
Jaune pâle
Nez
Le nez, très fin, combine les fleurs d'agrumes avec le coing, des notes de citronnelle le tout surlignées par du poivre blanc et du sansho (poivre japonais).
Bouche
L'attaque est souple, la bouche est structurée par une acidité rafaîchissante et l'on retrouve des agrumes et des épices, une minéralité saline et des notes délicatement vanillées. La finale est longue, sur une délicate amertume qui appelle la table.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif, Bistrot, avec les ami(e)s
poisson
Poisson cru type sushi
viandes
Viandes blanches, Volailles
Découvrir le domaine
Le Domaine Roc de l’Abbaye représente la quintessence du terroir Silex à Sancerre. Cette ancienne propriété de l'abbaye de Saint-Satur, fondée en 1450, est dans la même famille depuis dix générations. Florian Mollet, artisan vigneron, en conduit les 15 ha de vignes depuis 2000. Ses vins à la personnalité unique sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.
4,6 sur 5
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