Au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet profite d’un vignoble de 350 hectares. Ce coteau à l’exposition est-sud-est à une altitude de 220 à 235 mètres oscille entre terres calcaires et caillouteuses, marnes et sables parfois. Une grande diversité qui se ressent dans les vins. Ce n’est pas un hasard s’il est entouré de noms célèbres tels que Puligny, Montrachet et Santenay. Le Chardonnay et le Pinot Noir, les deux cépages emblématiques de la Bourgogne, offrent une expression singulière de ses terroirs. Les viticulteurs peuvent aussi ajouter sur l’étiquette le nom du climat ou la mention Premier Cru lorsque leur parcelle est classée. Il produit des vins blancs parmi les plus recherchés au monde. Leur bouquet aux notes d’acacia, de verveine et de noisette gagne en complexité avec les années. On découvre alors des arômes de miel et de silex. Leur moelleux et leur persistance sont remarquables. Les rouges, de grande facture également, font preuve de structure et de concentration.
4,6 sur 5
