Non contente d’être connue dans le monde entier pour ses vins effervescents synonymes de luxe et de célébration, la Champagne est également l’appellation la plus septentrionale de France. Ses paysages vallonnés se divisent en trois sous-régions principales dont les noms évoquent leurs reliefs : la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Elles ont en commun un socle crayeux avec argiles et calcaires responsable de la finesse des vins. Les hivers doux et humides, mêlés aux étés et automnes ensoleillés, font doucement mûrir les raisins. Et s’il n’y a qu’une seule appellation, il existe une infinité de cuvées issues de la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille : des monocépages aux noms uniques, les blancs de blancs et blancs de noirs, des assemblages de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, des bruts sans année ou millésimés, ou encore des bruts, demi-secs et doux selon le dosage. Des cuvées mythiques.
4,6 sur 5
