CépageMondeuse Blanche

La Mondeuse Blanche est l’une des variétés les plus anciennes de Haute-Savoie. Elle en est donc un cépage emblématique, bien qu’elle ne représente que 5 hectares de superficie. Savouette, Couilleri, Dongine, aigre blanc…elle peut être désignée de nombreuses manières. Elle se distingue au cœur du vignoble par ses jeunes rameaux à l’aspect duveteux et aux feuilles foncées qui rappellent des toiles d’araignées. Ses grains sont juteux, sucrés et croquants, avec une peau jaune dorée, lorsqu’ils arrivent à maturité. Ils peuvent alors créer des vins à l’acidité marquée et au beau potentiel de garde.