CépageAligoté Blanc

Le cépage Aligoté est un cépage blanc originaire de la région de Bourgogne en France. Il est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs et frais, bien qu'il puisse également être utilisé pour produire des vins effervescents et des vins doux. L'Aligoté est connu pour sa capacité à produire des vins avec une acidité élevée et des saveurs de pomme verte, de citron vert et d'amande. Il est également connu pour ses notes minérales et florales. Le cépage est considéré comme plus rustique que d'autres cépages blancs de Bourgogne comme le Chardonnay, ce qui lui permet de bien résister aux hivers froids de la région. Traditionnellement, l'Aligoté est utilisé pour produire le célèbre apéritif de Bourgogne, le Kir, qui est fait en ajoutant de la crème de cassis à un verre de vin blanc Aligoté. Cependant, le cépage est également utilisé pour produire des vins de qualité, notamment dans les appellations Bouzeron et Aligoté de Bourgogne. Bien que l'Aligoté soit un cépage moins prestigieux que le Chardonnay et le Pinot Noir de Bourgogne, il est apprécié pour sa fraîcheur et son accessibilité, et il est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages pour ajouter une acidité vive et une dimension supplémentaire aux vins blancs.