Les défis sont au cœur de la démarche de J. de Villebois. Nous avons ainsi eu à cœur de réaliser un Pinot Noir d'inspiration bourguignonne sur nos terroirs sancerrois. Dès la sortie de l'hiver, la parcelle « La Louisonne » a fait l'objet d'un suivi millimétré, depuis la taille en passant par le travail des sols (buttage, binage). Sur cette cuvée, nous souhaitons nous rapprocher des grands Pinot Noir; portés par la fraîcheur, la finesse, l'élégance et dotés d'un très fort potentiel de garde. Nous avons emprunté un itinéraire bourguignon typique pour convoquer toutes les subtilités du terroir.
Un nez riche et complexe, qui exprime des arômes de fruits rouges et une note légèrement épicée.
Bouche
La bouche est ferme, longue, avec de légers tanins qui offrent au vin l’opportunité de vieillir quelques années.
Accords mets & vins
type de repas
Apéritif, Barbecue, avec les ami(e)s
viandes
Charcuterie, Viandes rouges
fromage
Brie de Meaux, Comté
Découvrir le domaine
Né de la volonté du couple Joost et Miguela de Willebois au milieu des années 2000, J. de Villebois s’est imposé comme un acteur incontournable du cépage Sauvignon Blanc dans le Val de Loire. Grâce à une solide expertise technique, ainsi qu’une vision originale et assumée qui consiste à choisir des appellations et des vignobles qui subliment cette variété, J. de Villebois est devenu le spécialiste du Sauvignon Blanc de Loire, de la Touraine à Sancerre. Des vins plaisir aux vins d’appellation, J. de Villebois rassemble et fédère tous les amateurs de Sauvignon Blanc pour un voyage découverte au plus près des terroirs et de leurs subtilités.En savoir plus sur ce domaine
4,6 sur 5
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