L’origine du Domaine de Saint Romble remonte au Vème siècle et renvoie au célèbre Ermite Romulus, immigré devenu Saint-Romble qui sauva la ville de Sancerre de ses assaillants. Les vignes du Domaine se situent le long du chemin emprunté par Saint-Romble entre sa maison de Subligny au village de Gordon Saint Satur, qui à développé le vin dans le Sancerrois; plus tard l’Abbaye de Saint-Satur. Transmis de père en fils depuis des générations, Paul Vattan, vigneron passionné, à l’écoute de son environment et de ses vins et connaissant mieux que personne les parcelles de Terres Blanches de Sury-en-Vaux, a laissé une forte empreinte sur le Domaine.

Les vignes du Domaine sont plantés dans le village de Sury en Vaux sur le terroir de Terres Blanches. La majorité vignes du Domaine sont plantées sur les impressionnantes pentes argileuses de la côte de Maimbray, située à l’Ouest et la l’Est du hameau de Maimbray. Les locaux ont baptisé ce terroir les Terres Blanches en raison du sol argileux riche en pierres plates calcaire de couleur blanche jonché de petits fossiles. C’est un terroir très réputé, propice aux vins de caractère et aux vins de garde.

Ancestrale, c’est au Moyen-Âge que l’appellation prend son essor. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 2900 hectares sur la rive gauche de la Loire, à l’est de Bourges. Les vignobles bénéficient de nombreux microclimats en raison d’expositions très variables. Capitale internationale du Sauvignon, son style inimitable est né de l’alliance magique de ce cépage et des 3 terroirs de l’appellation : Silex, Caillote et Terres Blanches.