Les parcelles constituant le vignoble du Château Haut-Rian sont sur les coteaux de Rions classés en appellation « Côtes de Bordeaux ». Ces coteaux exposés sud sud-est sont de nature argilo-calcaire et présentent des croupes de graves à certains endroits. Le vin rouge est élaboré grâce à 3 cépages qui font la particularité des vins bordelais : Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 20% et Cabernet Franc 10%. Quant au vin blanc, il est le résultat d’un assemblage de 60% Sémillon et de 40% Sauvignon Blanc.

Grâce à son parcours atypique et à son travail minutieux de la culture de la vigne à la mise en bouteille du vin, Michel Dietrich parvient à créer des vins hauts en couleur et d’une grande finesse.

L’AOC Premières-Côtes-de-Bordeaux est devenue le 31 octobre 2009, Côtes-de-Bordeaux pour les vins blancs moelleux et Cadillac-Côtes-de-Bordeaux pour les vins rouges. L’appellation couvre les coteaux de la rive droite de la Garonne sur une bande très étroite de 60 km de long sur 5 km de large. On y dénombre une vingtaine de sols différents de l’argilo-calcaire, au graves en passant par de l’argilo-graveleux à l’argile.